Badem Karamelli - Cikolatali Cheesecake

Bir, iki aydir kek, pasta yapmiyorum, yapsam da yayinlamadigimi farkettim...Acaba ben blogumu ihmal mi ediyorum..??? 

Galiba, bu yogun kosusturmacali günlerin arasinda, önceliklerim bir süreligine de olsa, yer degistirdi... Biliyorsunuz, haziran ayinda kizimi evlendiriyorum ve bu durum, önceliklerimin degismesi icin yeterli, kaldi ki bunu yanisira, sanki cok lazimmis gibi, ciddi anlamda dis problemleri yasiyorum... "Herseyin basi saglik" denir ya, kesinlikle cok dogru, o elden gidince, sifira iniyoruz... Allah caresi olan dert versin, buna da sükür.... Tabii dügün hazirliklari dedim ya, bir de kuzumun dügün pastasini ve nikah kurabiylerini hazirlama görevini üstlendim... Bu benim icin bir anlamda, bitirme sinavi gibi birsey olacak... Ileri seviye Pastacilik ve Kurabiye (HAZIRLAMA-DEKORASYON)  ile ilgili, simdiye kadar ögrendigim tüm bilgilerimi ortaya cikaracagim... Notlarimi da sizler vereceksiniz...:)  Calismalara yavas yavas baslamam gerekiyor, en azindan ciceklerin yapimina, cünkü en az 150 adet gül yapmam lazim... Coookkk isim var, coookkkk............

O zaman hemen tarifi verip, islerimin basina geceyim;

Ben, bu tarifime Peynir Pastasi degil, Peynir Keki diyorum, sizce dogru mu yapiyorum acaba..? Cünkü pasta deyince, akila krema geliyor ama burada krema yok ki... O zaman kek demek daha uygun gibi... Siz ne dersiniz?

23 cm.`lik kelepceli kalip icin malzemeler; 

250 gr. cikolatali bisküvi

2 yemek kasigi kakao

75 gr. tereyagi

Bisküviler iyice un haline getirilip, tereyagi ve kakao ile karistirdiktan sonra kalibin dibine, biraz kenarlarindan yukari dogru cikarak dösenir.

Bu arada, firinin icine bir kap dolusu su yerlestirilerek, isi 175°  ye ayarlanir. (Su, firinin biraz nemlenip, kekin catlamasini, en aza indirmek icindir)

250 gr. Mascarpone

200 gr. Süzme yogurt (Quark)

150 gr. Aci (Bitter) cikolata

60 gr. Badem unu

2 yemek kasigi nisasta

4 yumurta (sari ve beyaz ayrilacak)

100 gr. Toz seker

Mascarpone ve yogurt biraz cirpildiktan sonra, benmari usulü eritilmis cikolata eklenir... Sonrasinda ise tek tek yumurta sarilari ilave edilir. Badem unu ve nisasta da eklendikten sonra, ayri bir yerde seker ile cirpilmis yumurta aklari, tahta bir kasik ile hamura katilip, bisküvi dösenen kaliba dökülür ve isinmis firina verilir. Ilk 10 dakika 175° de kalir, sonra isi 150° ye indirilirve 40 dakika bu sekilde pisirilir. Toplamda 50 dakika pistikten sonra, firin kapatilir ve kapaginin arasina bir tahta kasik yerlestirilerek, mümkünse tüm gece, firinda birakilir.. (Bu yüzden geceden yapmaniz cok daha iyi olur..) Ertesi sabah dolaba konan kek, ne kadar uzun süre beklerse o kadar lezzetlenir.

Servisten bir süre önce de,

100 ml. krema

25 gr. tereyagi

100 gr. toz seker

100 gr. badem ile karamelli sos hazirlanir.

Toz seker, dibi kalinca bir tavaya konup, kisik ateste, kendi kendine erimesi beklenir, diger tarafta krema kaynama noktasina kadar isitilir ve icine tereyagi katilir. Iyice eriyip, cözülen sekere yavasca yagli krema eklenip, hizli hizli karistirilir.... Karisim bir bütün halini alinca bademler eklenip, biraz sogumasi icin kenara alinir... Hafif ilinan karamel sos, peynir kekimizin üzerine dökülüp, servis edilir...

Son olarak, tarifimi  “Çay,Kahve Bahane” etkinliğine ev sahibeligi yapan sevgili Elif  

hanima yolluyor, kendisine, bol katilimli bir etkinlik diliyorum.

Deneyecek arkadaslarima kolay gelsin ve afiyetler olsun...

Sevgilerimle,