Cikolatali Pasta

Bugün sirada Cikolatali  Pasta tarifim var.... Pastamda, sevgili Cafe Fernando`nun "Seytan cikolata sever" pastasinin dekorunu uyguladim.... Son derece kolay ve zevkli bir calismaydi... Bundan sonraki pastalarimda, hata kapatici olarak, her daim  uygulayacagim bir yöntem.

Fakat, pastamin icerigi ve tarifi tamamen bana ait... Istedim ki söyle, agir olmayan ama agizda gercek cikolata tadini birakacak, ic baymayacak, lezzeti uzun süre damakta kalacak bir tat olsun, hatta belki biraz da parfeye benzesin.... 

Bunun icin, taban kekini, her zaman cok severek yedigim findikli kek olarak hazirladim... Pisen kekin, sadece yarisini bu pastada kullandim, diger yarisi ise buzlugumdaki yerini aldi... (Hos, su an orada degil ya, neyse...) 

Findik Unlu Kekin malzemeleri söyle;

4 yumurta

4 yemek kasigi sicak su

150 gr. toz seker

1 paket Vanilya

150 gr.un

1 tatli kasigi kabartma tozu

100 gr. Findik unu

100 gr. Cikolata kiriklari

Yumurtalar, toz seker ile krema kivamini alana kadar cirpilir... Daha sonra sicak su ilave edilir... Sonra da vanilya eklenir ve cirpici durdurulur... Kabarma tozu ile güzelce eledigimiz un, kademeli olarak, tahta bir kasik ile yumurtalara eklenir... Son olarak findik unu ve cikolata kiriklari da eklenip, önceden 170 dereceye isitilan firinda 30 dakika kadar (kürdan testini unutmayin) pisirilip, sogumaya birakilir... 

Cikolatali krema malzemesi ise;

1/2 lt. süt

2 yumurta sarisi

3 yemek kasigi toz seker

3 tepeleme yemek kasigi un

1 paket vanilya

100 gr. sütlü cikolata

100 gr. bitter cikolata

Süt, yumurta sarilari, toz seker ve un ocaga konmadan önce, bir cirpma teli ile iyice karistirilir ve ocaga konur... Koyulasincaya kadar, orta ates üzerinde sabirla karistirmaya devam edilerek pisirilir... Ocaktan alininca icerisine kiyilmis cikolatalar eklenir ve tekrar iyice karistirilir... Soguyana kadar ara sira karistirmaya devam edilir ki, üzeri kabuk tutmasin... (Ben bu tür kremalari bir gün önceden hazirliyor, üzerine degecek gibi strec ile kaplayip, buzdolabinda bekletiyorum... Kullanma asamasinda bir kez daha cirpiyorum...) Yalniz bu pastamda ben yanlislikla iki yemek kasigi un katmisim, bu yüzden kremam biraz akici oldu.... Ama böylesi de cok lezizdi...

Simdi gelelim son kat olan jelatinli kremamiza...; (bu kati tek basina bile yiyebilirim...)

3 yaprak jelatin..(Dr.Oetker ile 4 yaprak)

2 yemek kasigi toz seker

3 yemek kasigi Quark (süzme yogurt) 

1 paket vanilya

400 ml. sivi krema

Jelatinler, 5 yemek kasigi soguk suda, 5 dakika bekletilir ve hafifce pres yapilarak sudan alinip, en kücük yanan ocaga konur (mümkünse benmari usulü)... Cirpma kabinda, süzme yogurt, seker, vanilya ve krema iyice cirpilir.... Hafif cözülmeye baslayan jelatinin icine, bu karisimdan, iki yemek kasigi kadar ilave edilip, iyice karistirilir ve sonra da jelatinin tamami yogurtlu karisima eklenir... Önemli not: Bu karisim, pasta katlandirilacagi zaman hazirlanmali ve hemen kullanilmalidir... cok cabuk katilasir..:)

Hersey tamam olunca, kek enlemesine ikiye kesilip, bir tanesi cemberli bir kalibin icerisine  alinir... Hic islatmadan, cikolatali krema bolca üzerine dökülür (bu asamada isterseniz findik, fistik, badem, krokan vs.serpistirebilirsiniz...), bu sekilde bir süre buzdolabinda bekletildikten sonra, jelatinli kat hazirlanip dökülür.... En az bir gece buzdolabinda bekletilip, istenildigi gibi dekore edilir.... Cikolata kiriklarinin nasil hazirlandigi ise, yukarida linkini verdigim Cafe Fernando`da detayli olarak anlatilmis... 

Sevgilerimle, denemek isteyen arkadaslarima kolayliklar ve afiyetler diliyorum...

Diger PASTALARIMA buradan ulasabilirsiniz...