MUTLU YILLAR CANIM ARKADASLARIM

Biliyorum ki hepimiz, bu yil da ayni güzel ve heyecanli duygularla, cesitli bekleyisler icindeyiz... Ve yine biliyorum ki hepimizin icindeki umutlar taptaze, yemyesil.... Yasadigimiz her ne olursa olsun, iyisiyle, kötüsüyle, acisiyla, tatlisiyla, bize bahsedilen ömrü en iyi sekilde degerlendirebildiysek ne mutlu bizlere... Ve diliyorum, bu yeni senede de, yine ayni sükür duygulariyla, yepyeni baslangiclara, umutla, sevgiyle, barisla, kardeslikle bakip, mutlu, mesut, bahtiyar olalim...

Sevgilerimle,

Damali Kurabiye

Sevgili arkadaslarim, dostlarim, hepinize, 2010 senesinin bu son haftasinda önce saglik, mutluluk ve stresten uzak günler dileyerek, Damali Kurabiyelerimi paylasmak istiyorum.

Bu kurabiyeleri yapmak baslangicta  zor ve uğraştırıcı gibi görünse de, nette buldugum ve sanirim bircogunuzun da bildigi bu yöntem sayesinde aslinda cok eglenceli,  bir o kadar da kolay ve zevkli... Lezzeti ise icindeki bitter cikolata sayesinde  harika... Teneke kutularda uzun süre tazeligini koruyarak saklayabilmek ise daha bir tercih edilir yapiyor bu kurabiyeleri... Yapimina gececek olursak;

250 gr tereyağı

2 yumurta

1,5 bardak toz şeker

3 yemek kaşığı kakao

150 gr bitter çikolata
1 pk.vanilya

1/2 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

Tereyagi ile sekeri krema kıvamına gelinceye kadar çirpip, teker teker yumurtaları ve vanilyayi ekleyelim. Iyice homojen  hale gelince un ve kabartma tozunu  da eleyerek ekleyip iyice yoguralim... Çok yumuşak bir hamur olmasun... Daha sonra hamuru tam ikiye ayirip, yarısına kakao ve erimiş çikolatayı ekleyelim (erimiş çikolata hamurun kıvamını bozacağından kakao ile o kıvamı dengeliyoruz).  Iki hamuru da strec ile sarip, 15 dk. kadar buzlukta bekletelim.  Sonrasinda ise  sertleşen hamuru merdane ile yağlı kağıdın arasında 1`er cm. kalınlığında açıp, 4`er cm. genişliğinde şeritler halinde keselim ve siyah beyaz şeklinde sırayla, aralarina cok az su sürerek üst üste dizip tekrar buzluğa kaldıralim. (linkini verdigim semadaki gibi)

15-20 dk. sonra dolaptan  çıkartip, ince şeritler halinde kesip, sirayla, siyah-beyaz şeklinde dizip (yine aralarına hafif su sürüp), kare kare keserek, yagli kagit yaydigimiz tepsimize dizelim  ve önceden 175 dereceye isittigimiz firinimizda, 15-20 dakika pişirelim...

Firindan aldigimiz kurabiyeleri, mümkünse hemen telin üzerine alalim ki, tepside pismeye devam etmesin.... Iyice soguduktan sonra, afiyetler olsun....

Sevgilerimle,

Hediyelik Kurabiyeler

Kismetse, bir haftaya kadar, bu seneyi de hayirlisiyla bitiriyor, aci-tatli, iyi-kötü, güzel-cirkin bir sürü yasanmisliklari geride birakiyor ve yeni umutlarla, yeni beklentilerle yepyeni bir yila basliyoruz....

Gecen yilsonunda oldugu gibi, bu sene de bazi hatirli dostlarimin ricasi üzerine, hediyelik verilmek üzere, kurabiyeler ve cikolatalar hazirladim ve cok sükür bugün hepsini,  sagsaglim  sahiplerine teslim ettim...

Ama son asamalari sizlerle de paylasabilmek amaciyla fotografladim... Tepside de gördügünüz gibi cesitler söyle; Vanilyali Kurabiye, Kakao Mantolu Kurabiye, Damali Kurabiye, Linzer Kurabiye, Tuzlu Kurabiye, Badem-Findik-Sam Fistigi ve susam krokanli cikolata cesitleri....  Bazi kurabiyelerimin tarifleri sayfalarimda mevcut, damali kurabiye ve cikolatalarimin yapimini da ileriki günlerde sizlerle paylasacagim.

Simdilik hepinize huzurlu bir gece diliyorum.

Sevgilerimle,

BALLI PASTA (MEDOVIK PASTA)

Düsünmek, yazmak, okumak, karar vermek, yeni bir baslangic yapmak, ertelenen bir karari hayati gecirmek icin zamana ihtiyaciniz varsa, bu gece cok uygundur sevgili arkadaslarim. "Vakitin nasil gectigini anlamadan aksam oluverdi, islerimin cogu yarim kaldi" diyorsaniz ve de uykusuzluga, yorgunluga dayanacak gücünüz varsa bu gece cok uygundur... Neden mi bu gece? Cünkü bugün 21 Aralik... Günes isiklarinin Kuzey Yarimküreye en egik, Güney Yarimküreye de en dik geldigi gündür. Kuzey Yarimkürede Kis mevsiminin, Güney Yarimkürede de Yaz Mevsiminin (hos, bizler burada neredeyse bir aydir, karla bogusuyoruz) basladigi, sadece bugüne özgü olmak üzere Kuzey Kutup Dairesinde 24 saat gece, Güney Kutup Dairesinde ise gündüz yasandigi ve bugünden itibaren Kuzey Yarimkürede gündüzler uzarken, Güney Yarimkürede ise kisalmaya basladigi bir tarih 21 ARALIK... Hadi hepimize hayirli olsun...

Günlük islerimiz bitipte hava karardiginda, yorgun olmayanlarimiz kimbilir ne lezzetler yaratacaklar bu gece mutfaklarinda... Iste ben de, öyle uzun bir gecede degil, gectigimiz cumartesi sabagi, öglen gidecegimiz bir arkadasimiza götürmek icin, sadece 4 saat icerisinde, fotograftaki pastayi hazirlamak icin girdim mutfaga.

Bu, gercekten hepinize siddetle tavsiye edebilecegim, yapim asamalari oldukca, kolay ve eglenceli pastayi sevgili Pepela`min o sahane sayfalarinda dolanirken buldum (ellerine, zevkine saglik canim Pepela`m)... Hos ben onun kadar güzel süsleyemedim ve kendime göre de bazi degisiklikler yaptim... Ama, eger bisküvi ve tiremisu tadinda lezzetlere vurgunsaniz mutlaka deneyin derim. Pastanin kremasi ve ara malzemeleri üzerinde sinirsiz degisiklikler uygulayabilirsiniz... Ama ben, dedigim gibi vaktin darligindan ve arkadaslarimizin damak tadindan tam emin olmadigimdan oldukca sade hazirladim pastami...

Nasil mi, tabii simdi ben Pepelam gibi güzel anlatamam, bu yüzden biraz tembellik yapip, sizi bu Meshur Rus Pastasinin (Medovik Pasta veya Nam-i diger BALLI PASTA) sayfasina yönlendireyim.

Sevgilerimle, hepinize faydali islerin yapilacagi güzel bir gün ve gece diliyorum....

Asure

Canim arkadaslarim, Aşure günümüz kutlu olsun! Bu mübarek günün önemini ve anlamini sanirim bilmeyenimiz yoktur. Cogu blogcu arkadaslarim detaylaryla bahsetmisler ,hele de Pepela`m öyle güzel anlatmis ki, okumaya doyamiyor insan.. Ben de gectigimiz haftalarda hazirlamis oldugum Asuremi bugün sizlerle paylasmak istiyor ve "pisiren arkadaslarimin  ellerine, gönüllerine sağlık, Allah c.c kabul etsin, yeni pisirecek olanlara ise kolayliklar versin" diyorum....

Gerekli malzemeler;

1,5 su bardagi asurelik bugday

1/2 su bardagi nohut

1/2 su bardagi kurufasulye

1/2 su bardagi kuru üzüm

10-15 adet kuru kayisi

7-8 adet kuru incir

2 su bardağı şeker

tuz

Üzerini süslemek icin;

1 su bardağı irice kirilmis ceviz

Nar taneleri

Kavrulmus susam

Tarçın

Nohut, kuru fasulye ve bugdayi bir gece önceden güzelce yikayip, ayri  kaplarda islatin. Sabah kendi sulari ile önce nohut ve fasulyeyi  düdüklü tencerede biraz haslayip yine kendi sulariyla ayri kaplara alin, son sirada bugdayi haslayin ama dikkat edin suyu az olmasin...  Ilk haslamadan sonra düdüklünün kapagini acip bugdaylari yavas yavas, suyu eksildikce sicak su ekleyerek, iyice eriyinceye kadar pisirmeye devam edin... 

Kayisi, ve inciri güzelce  yıkayip, kücük kücük dograyin. Üzümleri ise yikadiktan sonra bes dakika kadar kaynar suda tutun... 

Eger düdüklünüz komple malzeme icin yeterli ise (degilse daha büyük bir tencereye gecin) nohut ve fasulyeyi bugdaya ekleyin (bu arada atesimiz kisikta yaniyor ve asureyi hafif hafif  karistiriyoruz dibi tutmasin diye... Suyu yeterli degilse tekrar  kaynamış su ilave edin.

Tencerenin altini orta hararetli ateşe getirin. Kaynamaya baslayinca sekerini ilave edin. (Şekerin miktarini kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirdiniz.)10 dakika kadar daha sekerle pisirmeye devam edin. Bu arada bir cimdik tuz ekleyin... Son asamada kayisi, incir ve üzümleri ekleyin... SImdi birakin bu sekilde 10 dakika dinlensin...

Daha sonra servis kaselerine bosaltip, üzerine tarcin serpin ve ceviz, nar ve susamlarla süsleyin...

Sevgilerimle, afiyetler olsun...

Kestaneli Kurabiye

Günaydinlar... Son günlerde, daha önce de bahsettigim gibi bazi dostlarimin ricasiyla yogun bir sekilde cesitli kurabiyeler hazirliyorum... Hatta o kadar yogunum ki, bloguma ayiracak vakit bulmakta zorlaniyorum, biliyorum cogu zaman da sizlere geri dönmekte gecikiyorum... Beni affedin.... Su telasli günler hayirlisiyla gecsin insallah, bunlari telafi edecegim... Bugünkü KESTANELI KURABIYE`lerimi sevgili Hasret`in etkinligine gönderiyor ve hemen tarifine geciyorum...

Yaklaşık 90 adet kurabiye icin;

3 yumurta aki

250gr. pudra şekeri

1 paket vanilya

1 tatli kasigi tarcin

4/1 cay kasigi karanfil

350-400gr. badem unu

100gr. kestane püresi (kestaneleri hasladiktan sonra bir tatli kasigi serbet katarak güzel bir püre hazirlayabilirsiniz)

60gr. un

1 tatli kasigi portakal kabugu rendesi

1 tatli kasigi kakao

Yumurta aklarini cirpip,  pudra şekerini ekleyip, karisimdan dört yemek kasigi  kadar kenara ayıirin. Daha sonra kurabiyelerin üzerlerini süslemek için kullanılacak. Vanilya, tarcin, karanfil ve badem ununu ekleyip güzelce karistirin.  Kestane püresi, un ve kakaoyu da ekleyerek  yoğurun. (Hafif ele yapısan bir hamur olabilir.) Hamurdan  2,5 cm’lik rulolar yapip,  folyo ile  sararak iki  saat kadar (ben bir gece biraktim) buzdolabında bekletin.

Buzdolabi asamasindan sonra, rulolari 1’er cm’lik dilimler halinde kesip, tepsiye dizin, daha önceden kenara ayirdigimiz bezeden kurabiyelerin üzerine sürün, artan bezeye biraz kakao ekleyerek, tekrar beyazlarin üzerine birer nokta seklinde damlatin ve istediginiz gibi sekillendirin ve 140 dereceye isittiginiz firininizda önce 15 dakika, sonra da isiyi 100 dereceye indirerek 15 dakika daha pisirin.

Bu kurabiyeler teneke kutularda en az 3-4 hafta bozulmadan, ilk günkü tazeligiyle saklanabiliyor... Icinde yag olmadigi icin de benim favorilerim arasinda yer aliyor...

Sevgilerimle,

YILBASI KURABIYELERIM-2

Hepinize saglikli, mutlu, basarili bir hafta diliyor ve Yilbasi Kurabiyelerimin ikinci bölümünü paylasmak istiyorum.

Sevgilerimle,

YILBASI KURABIYELERIM-1

Sorsalar bana, "yasadigin sehirde dost diyebilecegin kac kisi var?" diye... Belki iki derim, o da belki.... "Birincisi kim?" deseler... Kesin olarak "Hülya" derim. Sevgili Hülyam iyi ki varsin, sagol ol, var ol... Cok sevgili arkadasimin ricasi üzerine hazirladigim bu yilbasi kurabiyelerinin tarifinin sevgili kardesim Zehra`dan (eya`s cookies)`ten aldim... Onun,  bu klasiklesmis tarifi asla üzmüyor, bozulmuyor... Kitir kitir lezzetiyle ve üzerinde seker hamuruyla kolay calisilmasiyla gercekten sahane bir kurabiye... Bu tarz calismalar icin, istediginiz  aromalari katarak, harika lezzetler yakalayabilirsiniz... Simdiden kolay gelsin... Tarifimize gececek olursak;

220gr tereyag

110 gr pudra şekeri

1 adet yumurta

3/4 çay kasıgı kabartma tozu

1/4 çay kasıgı tuz

1 çorba kasıgı süt

1 paket vanilya

400 gr.Un

Eger kakaolu yapmak isterseniz 2 yemek kasigi kakao,

sade yapmak isterseniz 2-3 yemek kasigi findik unu

Tüm malzeme ile oldukca sert bir hamur hazirlayin, yarim saat kadar buzdolabinda bekletip, istediginiz gibi sekillendirin ve 175° önceden isitilmis firinda 10-15 dakika pisirin. (Kenarlari pembelesmeye basladiginda cikarmalisiniz... ) Iyice soguduktan sonra seker hamuruyla dilediginiz gibi süsleyin...

Bu kurabiyelerimi, sevgili Hasret`in etkinligine gönderiyorum ve "bol katilimli bir etkinlik diliyorum Hasret`cigim" diye de sesleniyorum.

Sevgilerimle, hepinize iyi geceler...

KAKAO MANTOLU KURABIYE

Bakar misiniz, birden ne kadar caliskan oldum, ard arda iki gün sanirim ilk kez yayin yapiyorum... Ben bile sasirdim halime... Hadi bakalim hayirlisi...

Uzun zamandir kurabiye yapmiyordum, fakat aklimda epey önce teatime arkadasimin blogunda gördügüm bu Kakao Mantolu Kurabiye`ler vardi... Verdigi tarifi aynen uyguladim, yalniz buzdolabinda bekleme süresini ben bir gece yaptim... Agizda eriyen muhtesem bir lezzet oldu, oglum gide gele iki günde bitirdi masallah... (Aslinda kendisi pasta-kurabiye sevmeyenler klübündendi)... Simdi benim favori kurabiyelerim arasinda birinci sirada kendileri. Yapimi oldukca kolay, yemesi ise cok keyifli... Tarifi icin, sizi arkadasimizin linkine yönlendiriyor, saglikli ve mutlu bir hafta diliyorum.

Sevgilerimle,

SIYAH ERIKLI-AYVALI ZEYTINYAGLI PIRASA

Bir süredir bloguma daha seyrek yazar oldum, farkindayim ama sebebi ihmalkarlik degil inanin ki, her daim sizleri yakinen, büyük bir keyifle takipteyim...

Sadece bazi baska mesgaleler, beni yazmakdan alikoydu istemeden... Bir de, malum kara kista oldugumuzdan günesi göremez olduk ve benim zaten yetersiz olan fotograf makinem, karanlik havadan dolayi iyice kötü cekmeye basladi... Hic icime sinmeyen fotograflarla doldu arsivim... Bu durumda "takipci olmak en iyisi galiba" dedim, oturdum.... Ama baktim ki böyle olmayacak, can dostlarim, cok sevgili arkadaslarim  beni merak etmeye basladilar... Bu yüzden, simdilik elimde olan fotograflarla "affiniza siginarak" ve de herseyin yolunda oldugunu siz canlarima haber vererek, mutlaka denemenizi tavsiye ettigim bir zeytinyagliyi paylasmak istedim.

Yazilarini büyük bir keyifle takip ettigim, sevgili Mehtap hanim (Mevsimlerden Roma), bir yazisinda, erikli, ayvali, bulgurlu, zeytinyagli pirasa yemegini anlatiyordu.... Pirasayi zaten cok severim ama bu tarif, benim bildigim sekilden cok daha saglikli ve leziz gözüktü gözüme, hemen ayni gün denedim ve sonuc muhtesem... Erigin hafif tatliligi, ayvanin ve son sahnede oyuna katilan portakal suyunun essiz tadlari ile bulgurun besleyiciligi birlesince, gercekten son derece saglikli ve lezzetli bir yemek cikti ortaya...  Nasil yapildigini,  Mehtap hanimin, o simsicak, icten ve son derece sade anlatimiyla blogundan ögrenebilirsiniz.

Sevgilerimle, güzel bir pazar günü diliyorum.