VISNE-CILEK-AHUDUDU-BÖGÜRLENLI CHEESECAKE

Gecen hafta sonu esimin dogumgünüydü... Baska sehirden de misafirlerim vardi.... Kendi aramizda ufak bir kutlama yaptik... Bu pasta da kutlamanin astsolistiydi... Esim genelde pasta sevmez ama bu tarz pastalara, hele de tadi eksimsi, mayhossa, hele de icinde Mascarpone ve benzeri malzemeler varsa asla hayir demez.. Bu yüzden  icinde karisik olarak cilek, ahududu, bögürtlen ve visne püresi olan bu peynir pastasini (cheesecake) hazirladim... Hazirlanmasi cok yormayan bu pastada tek problemi, en üste döktügüm jölede yasadim, pandispanyanin bir kismi, fotografta da görüldügü gibi jöleyi cekti, bu da görüntü acisindan istemedigim birseydi... Nedeni ise jölenin sicak olusuydu, jölenin biraz katilasmasini beklemem iyi olurmus...  Ayrica, oglum üzerindeki kalpleri ekmekten yaptigimi zannetti... Bu yüzden bir dahaki sefere kakaolu yapacagim pandispanyami... Hem böylelikle eger jöle yine sizarsa üstteki pandispanyaya, koyu renkten dolayi pek göze batmaz diye düsünüyorum...

Tarifine gelince;

Pandispanya icin; (Istenildigi takdirde hazir pandispanya da kullanilabilir)

100 gr. margarin veya tereyag

100 gr. seker

1 pk. vanilya

Bir cimdik tuz

3 yumurta

150 gr. un

1 cay kasigi kabartma tozu

Tereyag ile sekeri cirptiktan sonra sirasiyla sekeri, vanilyayi ve tuzu ekleyin. Yumurtalari teker teker kirarak cirpmaya devam edin, son asamada kabartma tozu katilmis unu, tahta bir kasik yardimiyla karistirip, 26 cm.`lik yagli kagit yayilmis kaliba dökün ve 170 derecelik firinda 20 dakika pisirip, sogumaya birakin... (Bir gün önceden hazirlarsaniz daha kolay calisirsiniz)...

Kremasi;

10 yaprak jelatin

600 gr. Mascarpone

300 gr. 1,5`luk yüzme yogurt

120 gr. toz seker

200 ml. kirmizi meyva suyu (visne veya benzeri)

300 gr. karisik meyve püresi (Visne, cilek, ahududu, bögürtlen vs.) (Ben tüm bu meyvalari dondurulmus olarak aldim)

Üzeri icin;

3 yaprak jelatin

300 ml. Visne suyu

Jelatini bes dakika soguk suda beklettikten sonra benmari usulü eritin.. Kirmizi meyva suyunu yavas yavas karistirip, bir kenara alin. Büyükce bir kabin icinde peyniri, yogurdu ve toz sekeri alip, güzelce karistirip, püre haline getirdiginiz meyvalari ekleyin (ben meyvalari cok az seker ile bir tasim kaynaip soguttum)... Son olarak jelatini katin... Ve iki kata bölüp, cemberli bir kalibin icine yerlestirdiginiz pandispanyanizin üzerine dökün ve katilasana kadar buzdolabinda bekletin. Iyice sertlesen kremanin üzerine ikinci kati yerlestirip, önceden hazirlayip, soguttugunuz jöleyi dökün... Ve en az bir gece dinlenmesi icin buzdolabina kaldirin...

Sevgilerimle,

TORTENSHOW-2010 HAMBURG

Uzun bir bayram tatilinden ardindan hepinize merhabalar sevgili arkadaslarim, dostlarim...

Hos, bizler yani Türkiye disinda yasayanlar icin pek tatilden bahsedilemez ama herseye ragmen bayramlarimizi uygun oldugumuz vakitlerde kutluyoruz tabii ki.... Hele hafta sonu ise bayram, daha bir güzel oluyor, cünkü hemen herkes evinde.... Bu bayram hafta ortasi oldugundan, sadece aksamlari telefon ile yapabildik kutlamalarimizi... Türkiye`mizi genelde aksam saatlari arayabildik... Insallah saglikla, sihhatle daha nice bayramlara erisiriz hep birlikte.

Gectigimiz hafta sonu, sevgili Zehra (eya´s cookies) ve Seda (Kabarik Lezzetler) arkadasim ile birlikte Hamburg`taki (Tortenshow) Pasta Show´una gittik. Gecen yil da cok istemistim bu fuara gidebilmeyi ama bu yil kismetmis... Iyiki de gitmisiz.... Kapisindan girer girmez Zehram ile nereye bakacagimizi, nereden baslayacagimizi sasirdik... Cesit cesit pasta malzemesi, cesit cesit kaliplar, boyalar, arac-gerecler.... Alisveris yapmaktan, sergilenen pastalari doya doya seyredemedik bile... Neler mi aldik? Himmm,  daha güzel pastalar yapabilmek icin bircok sey... Inanin, o zengin malzeme standlarinin basinda,  ac-susuz saatlerce kalabilirdik... Sonuna dogru ise,  ünlü Alman pastaci Bettina Schliephake-Burchardt`in (bettyssugardreams) figürleme kursuna katildik. O kursa katilabilmek bile heyecan vericiydi... Bettina`nin yaptiklarini soluksuz izledik desem yeridir.... Cok mu uzattim... Durun, durun, en iyisi sizleri fotograflarla basbasa birakayim; 

Ödül alan pastalari,  yukaridaki Tortenshow linkine tiklayarak görebilirsiniz... Son olarak söylemem gerekirse, elimde daha bircok pasta fotografi var show`dan, hepsi de birbirinden hos pastalar ama yine de inaniyorum ki, bu fuara, bircok  blogcu arkadaslarimin pastalari da katilabilseydi, birinciligi kimselere kaptirmazlardi...

Sevgilerimle, güzel bir hafta diliyorum hepinize...

KURBAN BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN

YULAF KURABIYELI PASTACIKLAR

Epey bir süre önce canim yulafli kurabiye cekmisti... Hem evdeki kuruyemisleri, üzümleri, yulaflari bitireyim, hem de atistirmalik birseyler olsun diye... Ama hazirlama asamasinda farkinda olmadan bir hata yapmis, yagini ölcüsünden biraz fazla koymusum ve tarifinde yazmadigi halde 2 yemek kasigi bal eklemisim (kafam neredeydi bilmem)... Tabii onlar da bir biraktilar ki kendilerini firindan ciktiktan sonra, sormayin gitsin... Iyice soguyana kadar bekledim ama ne fayda, elime aldigim an kurabiye bin parca oluyor... Lezzeti yerinde  ama sadece kasik ile yenebilir... Ne yapsam da kurabiyelerimi kurtarsam  diye düsünürken, buzlugumdaki pandispanyam geldi aklima... Hemen cikartip, yuvarlak kaliplarla kestim, üzerine yine hazirimda olan cikolatali ganaji sürüp, yulafli kurabiyeleri yerlestirdim... Kurabiyelerin üzerine de, erittigim cikolatayi döküp, narlarla süsledim... Aman efendim aman, evdeki pasta sevmeyen beyler bir keyiflendiler ki sormayin.... Böylelikle hem kurabiyelerim kurtulmus oldu, hem de cok lezzetli bir pasta yemis olduk... Kalorisi mi? Ehh iste... Birazcik...

Simdi size hatasiz sekilde kurabiyelerin tarifini veriyorum;

125 gr.tereyaği  (oda isisinda)

1/3 su bardagi kahverengi şeker

1/3 su bardagi toz şeker

1 yumurta

3/4 ile 1 su bardagi arasi un

1 çay kaşigi karbonat

1 çay kaşigi tarçin

1/2 paket vanilya

bir cimdik tuz

1 + 1/2 su bardagi yulaf

1/2 su bardagi kuru üzüm veya çikolata damlası

1/2 su bardagi iri kıyılmış ceviz (arzuya göre)

Oda ısısındaki yagi ve iki çeşit şekeri genişçe bir kapta mikserle, iyice kabarip krema gibi olana kadar cirpalim. Yumurtayi ekleyip cirpmaya devam edelim. Unu, karbonati, tarcini, vanilyayi ve tuzu karisimin içine eleyip tekrar karistiralim. Yulafi da ekledikten sonra, en son ekleyeceğiniz malzemeleri ekleyip karistiralim. (kuru üzüm+ceviz / çikolata damlası ) Katica ve yapiskan bir hamurumuz olacak. Yağlanmamis tepsimize tatli kasigi dolusu kurabiye harcindan alip, baska bir kasık yardimi ile aralikli olarak tepsiye yerleştirelim.

Önceden isitilmis 170 dereceli firinda yaklasik 8-11 dakika kadar, kabarip üstü hafif kizarana kadar pişirelim.

İlk cikardiginizda kurabiyeler biraz yumusak olacaktir. 1 dakika tepside bekletip hafif sertlestikten sonra spatula ile varsa tel izgaraya veya temiz tezgaha alip sogumaya birakalim.

Sevgilerimle,

YALANCI ICLI KÖFTE

Cok sükür canim arkadasim Serap`cigimin (Bir Dilim Bir Tutam) etkinligine yetistim... Esimin hafta ortasi sürekli sehir disinda olmasi dolayisiyla, hafta ici oglum ve kendim icin son derece pratik, daha cok salata, sebze agirlikli yemekler hazirliyor, detaylara hafta sonlari iniyorum, tabii o da evde isek...  Genelde de disarilarda oldugumuzdan, epeydir aklimda olan etkinlik tarifim Yalanci Icli Köfte`yi hazirlamak bugüne sarkti... Umarim sizler de bizim kadar begeniyle tüketirsiniz... Belki sekil olarak degil ama lezzet olarak sahici (yalanciktan olmayan) Icli Köfteden bir farki yok... Tarifi benden, denemesi sizden....

6-8 kisilik;

2 su bardagi ince bulgur

2 orta boy patates (haslanmis)

2 su bardagi kaynar su

2 yumurta

Bir tatli kasigi kirmizi biber

Tuz, karabiber

200 gr. kiyma

Bir adet kuru sogan (orta boy)

50 gr. ceviz (irice kiyilmis)

Önce icli köftenin harcini hazirlayalim. Bunun icin kiyma ile sogani kavurup, icine tuzunu, karabiberini ve irice kiyilmis cevizi ekleyip, bir kenara alalim. Diger tarafta iki su bardagi bulguru, iki bardak sicak su ile islatalim. Biraz beklettikten sonra haslanmis patatesleri icine rendeleyelim... Bir yumurtanin tamamini, ikincisinin de sadece akini ekledikten sonra kirmizi pul biber ve tuz ilave edip, güzelce yoguralim. Yaglamis oldugumuz pyrex bir tepsiye bulgurun önce yarisini güzelce yayalim... Araya kiymali karisimi serip, üzerini geri kalan bulgurla kapatalim... Son olarak ayirdigimiz yumurta sarisini üzerine sürüp, kirmizi pul biber serpelim ve 180 derecedeki firinimizda üzeri kizarincaya kadar  pisirelim... Hazirlanmasi cok kolay olan bu köfte, cayin yaninda da cok iyi gidiyor...

Sevgílerimle, hepinize güzel bir hafta diliyorum.

KALPTEN MÜCVERLER

Sevgilerimle hepinize günaydinlar canim dostlarim, arkadaslarim...

Begenilmek, hediyeleşmek içimizi, kalbimizi simsicak, yumusacik yapan bir histir. Hemde birbirimizi fiziki manada tanimadan, görmeden.... Birinden hediye aldigimizda yüzümüze yayilan o tebessümü, baska bir yerde kolayca yakalayabilmek pek mümkün degildir.... Bu baglamda sevgili blog arkadaslarim Bülbül`ün Yeri ve Aysem Mutfakta`ya, One Lovely Blog Award ödülünü bana da yolladiklari icin  cok teşekkür ediyorum, sagolun, varolun canim arkadaslarim... Hediyelerinizi büyük mutlulukla aldim  ve sakladım. Tekrar  teşekkür ediyor, tüm tebessümler, tüm  güzellikler de sizinle olsun diyorum...

Biliyorsunuz; kuralları geregi  bu ödülü benim de paylastirmam gerekiyor ama ben her zaman yaptigim gibi yine, bütün arkadaşlarımıza yolluyorum.. Diyorum ki, "hepinizi cokkkk seviyorum"......

Simdi sirada yine bir ögle yemegi var oglum icin.... Sebze yedirmenin en güzel yolu.... Biraz süs, biraz tatli söz... Haaa bir de mücver seklinde olmali.... Oglumun bas taci MÜCVER... Bu sefer kizartilarak, hem de kalp seklinde hazirlandi... Gökalp hicbir kalbe "hayir" diyemiyor... Bunlari da büyük bir istahla bitirdi.. Afiyetler olsun canim benim....

Tarifi hepimizin bildigi gibi....

2 orta boy kabak (rendenin ince gözüyle rendelenmis)

4-5 adet taze sogan
2 yumurta

Bir demet dereotu

Bir demet maydanoz

Bir tatli kasigi kuru nane

Bir tatli kasigi tuz

Biraz karabiber

Yarim cay bardagi sivi yag

Yarim paket kabartma tozu

Bir su bardagi un (koyu bir kek hamuru kivaminda olmali, gerekirse biraz daha un ekleyin)

Bütün malzemeler güzelce harmanlaniyor ve en az yarim saat üstü kapali olarak buzdolabinda bekletiliyor ki güzel kabarsin. Daha sonra kizgin yagda kizartilarak, pecetelerin üzerine aliniyor....

Servis sirasinda ise, yaninda da sarimsakli, naneli yogurtla muhtesem oluyor. Himmmmm.

Sevgilerimle,