Frenküzümlü Cheesecake

Iste, daha dün baslamis gibi gelen 2010 yilindan, bu gece itibariyle 4 ayi geride biraktik bile... Neler gördük, neler yasadik, zamanimizi nasil kullandik, bosa mi harcadik, yoksa doyasiya mi yasadik-yasattik... Yillar öncesinde, "bir yil ne cabuk gecti" derken, artik " bir ay ne cabuk gecti" diyorum (bu arada böyle düsünüyor olmam, artik yasimin kemale erdiginin bir göstergesi olsa gerek) ... Zaman mi bizi kovaliyor, biz mi zamani... Peki, gerektigi gibi degerlendirebiliyor muyuz zamanimizi?... Bu, öylesinde derin ve uzayip gidecek bir konu ki... Sevgili Peygamberimiz Hz.Muhammed Mustafa (S.A.V.) efendimizin dedigi gibi ;

* Su üc seyin kiymetini iyi bilin; Hastalıktan önce sağlığın, yaşlılıktan önce gençliğin, meşguliyetten önce boş zamanın. Hz.Muhammed (S.A.V.)

Diliyorum, bu degerli söze uygun sekilde tüketebiliriz, Allah`in bizlere tanidigi zamani...

Ben mi nasil tüketiyorum bu zamani? Yukaridaki fotografta da gördügünüz gibi, tabii ki bir kismini mutfakta, bir kismini..............., bir kismini............................ seklinde uzayip gidiyor... Iste mutfak kisminda bugünün nasibi bu Frenküzümlü Cheesecake (Johannisbeere).

Daha fazla vaktinizi almadan tarife geciyorum;

(12 adet muffin kalibinda cheesecake icin)

200 gr. Un

120 gr. Toz seker

1 cimdik tuz

4 yumurta

100 gr soguk tereyag

250 gr. Philadelphia

200 gr. krema (sahne)

150 gr. kati krema (schmand)

1 paket vanilya

30 gr. Misir Nisastasi

200 gr. Frenküzümü

Un, 50 gr. toz seker, tuz, 1 yumurta, tereyag ve 2 yemek kasigi soguk su ile bir hamur hazirlayalim. Strec folyo ile sararak, yarim saat buzdolabinda bekletelim.... Hamurumuz bekleyedursun, diger tarafta peynir, kati krema (schmand), vanilya ve 75 gr.toz sekeri, cirpici ile iyice karistiralim,,, 3 adet yumurtayi da teker teker ekleyip, nisastamizi katalim... Son olarak karisimin icerisine frenküzümlerini atalim ve bir kasik yardimiyla hafifce bir kez daha karistirip, iclerine hazirladigimiz hamuru dösedigimiz muffin kaliplarina paylastiralim. Önceden 170 dereceye isitilmis firinimizda 40-45 dakika pisirelim ama pisme islemi bitince firindan almayip, en az iki saat icerisinde bekletelim ki, iyice otursun cheesecakelerimiz... Üzerlerini istedigimiz gibi süsleyip, servise sunalim.... Afiyetler olsun...

Hepinize saglikli, mutlu, huzurlu, uzuuuunnnn bir hafta sonu diliyorum....

Elmali Tart

Güzel bir bahar aksamindan hepinize merhabalar sevgili dostlarim, arkadaslarim. Sözü hic uzatmadan hemen tarifime gecmek istiyorum... Yaz gelmeden önce, bir kez daha elmali bir lezzet hazirlamak istedim ve bu sefer de, blogunu büyük bir keyifle takip ettigim (DAMAK TADI) Gül arkadasimizin tarifine el attim (Izninle canim arkadasim).... Hakikaten Gül Hanimin da anlattigi gibi son derece hafif ve lezzetli bir tart oldu... Tarifi, DAMAK TADI`nda, son derece detayli bir sekilde verilmis Gül hanim tarafindan ama bir kez de arsivim icin ben vermek istiyorum;

Elma Püresi için;

4 adet Elma

1 çay bardağı şeker

2 çorba kaşığı limon suyu

Elmalarimizi, kabuklarini soyup, çekirdeklerini temizlendikten sonra kücük kücük dograyip, ufak bir tencereye koyalim ve üzerine şeker, limon suyu, 2 çorba kaşığı su ekleyip, kapağı kapalı şekilde 10 dakika yavaş yavaş kaynatalim. Sonra kapağıni açarak, suyu kalmayana kadar, 5-10 dakika daha pişirelim ve el mikseri yardımıyla ezerek püre haline getirip, soğutalim.

Tart Hamuru icin;

2 su bardağı Un

Yarım paket tereyağ

1,5 çorba kaşığı şeker

Yarım çay kaşığı tuz

1 yumurta sarısı

Yarım çay bardağı su

Bir paket acik renk hazir jöle

Unumuzu yogurma kabimiza koyup, içine, küp-küp kesilmis tereyagi, şeker, tuz, yumurta sarisi ve soğuk suyumuzu ilave edelim, öncelikle yagimizi parmaklarimizla ezerek yumuşattıktan sonra tüm malzemeyi hizlica ve kisa bir süre yoguralim ve kullanana kadar, nemli bir bez altinda yarim saat kadar bekletelim.

Un serpilmis tezgahimizda, hamurumuzu, 3-4 mm incelikte ve 35-36 cm capinda acalim. Tart kalibimiza, acmıs oldugumuz hamurumuzu, kenarlarindan 3-4 cm disari sarkacak şekilde yerleştirelim, sarkan kisimlari ise, parmaklarimizin yardimi ile, kalibin içine doğru ittirerek, hiçbir boşluk kalmayacak şekilde döseyelim. Pişerken kabarmasın diye de, hamurun bütün yüzeyini, bir çatal ucuyla delelim.

Soğuk elma püremizi, hamurun üzerine düzgünce yayalım. Üzerine, ince ince (2 mm kalinlikta) dilimledigimiz elmalarimizi, hiçbir boşluk birakmadan, diledigimiz şekilde dizelim ve elmalarimizin kurumaması ve güzel kızarması için, erimiş tereyaği sürüp, önceden 180 dereceye isitilmis firinimiza verip, 30-35 dakika pişirelim.

Son olarak, sogumus olan tartimizin üzerine, tarifine göre hazirladigimiz, beyaz renkli jölemizi sürüp, afiyetle yiyelim....

Saygi ve sevgilerimle,

Bezeli-Cikolatali Pasta

Hepinize iyi aksamlar sevgili arkadaslarim, dostlarim... Simsicak, bol günesli bir haftasonunu, bu bezeli ve bol cikolatali pastami yayinlayarak bitirmek istedim... Cikolata severler icin harika ama bol kalorili bir lezzet olan pastanin tarifini sevgili Zinnur`dan aldim. Uzun zamandir, blogunda hayranlikla seyrettigim pastasinin tarifini almakla kalmadim, seklini de tipa tip uyguladim... Ama bir yerde hata yaptim... Etrafindaki samfistiklarini yapistirdiktan sonra hemen fotograflamadim, buzdolabina kaldirip ertesi gün cektim resimlerini. Bu yüzden samfistiklari nemlenip o güzel yesillerini kaybetmislerdi... Ama hakikaten cok lezzetli bir pasta oldu... Yalniz kilo problemi yasayanlarin ince bir dilimle yetinmelerini nacizene tavsiye ederim...
Dilimlenmis halinin fotografi biraz bulanik cikmis... Kusuruma bakmayin...

Pastamin tarifini, aynen uyguladigim icin tekrar vermiyorum... Denemek isteyen arkadaslarim buradan tarife ulasabilirler, Zinnur hanim o kadar güzel ve detayli anlatmis ki, basarisiz olmak adeta imkansiz..."Ellerinize saglik Sevgili Zinnur Hanim"....
Bol cikolatali bu pastami 58.P.D.C.S.E Japon Cekirdegi arkadasimizin etkinligine gönderiyorum...

Sevgilerimle, hepinize saglikli, mutlu ve bol günesli bir hafta diliyorum...

Badem Karamelli Cheesecake

Biliyorum, son birkac gündür yine tembellik ediyor, blogumu güncellemiyorum... Ama bu arada bos durmuyor, birseyler yapiyorum. Fakat, yaza kadar birkac kilo vermek istedigim icin, bol kalorili pastalardan kacinmaya calisiyorum.... Yapsam da, baskalari icin hazirliyor, kendim "üzülerek" tatmiyorum.... (ama bu pastadan ufak bir dilim yedim, yoksa arkadaslarima karsi ayip olurdu, degil mi ya!) Bu CHEESECAKE`i kahvaltiya davetli oldugum sevgili ögretmenim icin hazirladim... Ve cok yagli olmamasina bilhassa dikkat ettim... Cok hafif ve lezzetli bir pasta oldu... Yapimi da oldukca pratikti... Severlerine tavsiye ederim...

Ama dilimlenmis halini sadece bu fotografla gösterebiliyorum sizlere.... Malum, kahvaltidayiz ya sohbetten ancak bu kadarina firsat bulabildim....

Cok sevgili arkadasim (Eya`s cookies) Zehra `nin etkinligine göndermek istedigim Cheesecake`imin tarifi su sekilde;

18 cm.`lik kalip icin;

50 gr. Tereyag

100 gr. Kakaolu bisküvi (ben buzdolabimdaki kakaolu kekimi kullandim)

500 gr. Yagsiz süzme yogurt (Magerquark)

500 gr. Mascarpone (Italyan peyniri)

4 adet orta boy yumurta

1 paket Vanilya

100 gr. Toz seker

1 paket Vanilya aromali hazir puding

Üzeri icin;

100 gr. kabuksuz badem

100 gr. toz seker

100 gr. sivi krema

20 gr.tereyagi

Kekimizi ufalayip, erimis tereyagi karistiriyor ve kalibimiza bir kasik yardimiyla bastirarak yerlestiriyor ve buzdolabinda beklemeye aliyoruz.

Süzme yogurt, peynir, vanilya ve 100 gr. sekerimizi cirpicimizla iyice cirpip, icine önce hazir toz pudingi, sonra da teker teker yumurtalari ekleyip cirpmaya devam ediyoruz. Iyice karistirildiklarindan emin olduktan sonra kalibimiza döküp, önceden 160 derece isittigimiz firinimiza veriyoruz.... (firinin icerisine bir kap icinde biraz su koymayi ihmal etmeyin)... Yaklasik 70-75 dakika pisirdikten sonra firini kapatiyor ve mümkünse bir gece icerisinde birakiyoruz.... (Ben vakit darligindan 2 saat kadar bekletebildim....)

Kekimiz dinlenirken, sivi kremamizi kaynama noktasina gelene dek isitiyoruz, diger tarafta genisce bir kapta sekerimizi karamelize edip, isinmis kremayi ve tereyagini güzelce karitiriyor ve bademlerimizi katiyoruz. (Bu islemleri kekimizin servisinden bir-iki saat önce yapabilirsek, daha basarili bir sonuc aliriz... )

Iyice soguyup, dinlenmis olan kekimizin üzerine bademli karamelimizi döküp, afiyetle yiyiyoruz...

Sevgilerimle,

Cilek Jöleli - Kelebekli Pasta (Tarif)

Günaydinlar herkese.... Cok sükür evdeki hayat yine normale döndü ve ben uzun bir aradan sonra tekrar, sabahtan bilgisayarimin basina oturabildim.... Sözü fazla uzatmadan hemen Dogumgünü pastamin tarifine geciyorum....

Bu pastamin tarifini sevgili Cafe Derin-Zehra arkadasimizdan aldim... Ama kremasini kendi dogaclamam olan irmikli puding seklinde hazirladim... Yani onun yayinladigi Cilekli Jakond Pastanin kekini ve jölesini aynen uyguladim... "Kremasini niye uygulamadin" dediginizi duyar gibiyim, uygulayamadim demek daha dogru olur, cünkü krema icindeki yumurta sayisi gözümü korkuttu.... Belki bir dahaki sefere....

Tarifi bire-bir uyguladigim icin, aynen de aktariyorum;

105 gram badem unu

105 gram tuzsuz fistik

150 gram pudra şekeri

50 gram un

250 gram yumurta (Ortalama 7 orta boy büyüklükte yumurtaya denk geliyor)

185 gram yumurta beyazi (Ben 6 yumurta beyazi kullandim)

75 gram şeker

35 gram tereyağ erimiş ve soğumuş

Fistiklarimizi ne cok iri, ne de toz olacak sekilde kiriklayalim. Pudra şekeri ve badem ununu ekleyip, karıştıralim.Unumuzu ve yumurtalari da ekleyip, 5 dakika homojen bir karisim elde edinceye kadar cirpalim. Ayri bir yerde yumurta beyazlarimizi da, katilasana kadar cirpip, sekeri ilave edelim ve parlak sert tepeler oluncaya kadar çirpmayi sürdürelim. Sonra bunu diger karisima dikkatlice ekleyelim... Son olarak erimiş tereyağimizi da ekleyip, son bir kez hafifce karistiralim. Hamuru ikiye bölüp, pişirme kağıdı serdiğimiz kalıba yayalim ve 175 derecedeki firinimizda 12 dk pişirin. Kullandigim kalibimin büyüklügü 39x28. Elde ettigimiz hamurun agirligi yaklasik 950 gr. geliyor. Bunu 470-470 seklinde ikiye ayirip ta pisirirseniz, sonradan kekinizi katlara ayirmaniza gerek kalmaz.... Fotograftaki pasta benim hazirladigim pastanin sadece yarisi... Yarisini da buzluga attim... Bu nedenle kalibinizin büyüklügü oraninda malzemelerin ölcüleri ile ayni orantilarda oynamanizi tavsiye ederim...

Cilekli Jölemizin tarifi ise söyle;

800 gram çilek

160 gram şeker

7 yaprak jelatin (ben 25 gr.bitkisel jelatin olan Agar-Agar kullandim)

Püre haline getirdigimiz cilegimizi şekerle birlikte kaynayana kadar pişirelim. Üzerine cok az soguk su döktügümüz jelatini, buharda güzelce eritip, cileklerin icine dökelim ve iyice karistiralim.... Sonra da, keki pisirdiginiz kaliba ve yine düz ayri bir kaliba önce strec naylon yayip, üzerlerine jölemizi dökelim.... Kalinligi bir santimden az olmali.... Güzelce soguyup, katilastiktan sonra istedigimiz yerde kullanalim... Sonuc; harika ve cok lezzetli bir jöle oluyor, kullanimi da cok pratik.... Asla sizi yari yolda birakmiyor...

Irmikli Puding;

2,5 su bardağı süt

4 yemek kaşığı irmik

4 yemek kaşığı şeker

1 paket vanilya

30 gr tereyag

2 yumurta sarisi

Soğuk sütümüzün içerisine irmik, şeker ve yumurta sarilarimizi koyup, güzelce cirpalim ve tenceremizi ocaga oturtup, göz göz oluncaya kadar pisirelim... Ocaktan aldiktan sonra icerisine vanilya ve tereyagimizi da ilave edip, güzelce cirpalim... Ara sira karistirarak sogumasini saglayalim.... Irmikli kremamiz kullanima hazirdir...

Son olarak pastamizi hangi büyüklükte yapmak istiyorsak, keklerimizi ona göre keselim ve servis tabagimiza alalim... Ilk katin üzerini istediginiz herhangi bir sivi ile (ben sekerli su hazirlamistim) biraz islatip, pudingin bir kismini yayin, üzerine yine kek ölcülerinde kestiginiz jölenizi yerlestirip tekrar biraz puding yayin... Ikinci kat kekimizi koyup tekrar ayni islemleri yapip, üzerini istedigimiz sekilde dekore edelim....

Gercekten son derece lezzetli bir pasta oldu, iyiki de yarisini buzluga atmisim.... Aksam elimdeki bitti... Darisi buzluktakinin basina....

Sevgilerimle, hayirli cumalar diliyorum....

Cilek Jöleli Dogumgünü Pastasi

Hepinize mutlu bir gün diliyor ve huzurunuzda "Iyi ki DOGDUM" diyorum.... Iyi ki dogdum, cünkü dünyalar tatlisi iki evlada sahip oldum, iyi ki dogdum cünkü harika bir ese sahip oldum, iyi ki dogdum cünkü sizleri tanidim ve tanimaya devam ediyorum... Bugün benim DOGUM GÜNÜM. Ve bugün de, dogan günesle birlikte, Rabbimin izni ile saglikla ve huzurla yasamaya devam ediyorum... Ve diliyorum ki daha nice seneler sevdiklerimle, sevenlerimle saglikla, mutlulukla ve huzurla yasarim....

Dogumgünüm icin hazirladigim Cilek jöleli pastami, hepinizi yanimda farzederek ve hissederek ailem ile birlikte kesecegiz aksamüstü.... Ayrica pastami, Sevgili Narince arkadasimin Jöleli Tatlilar Etkinligi`ne gönderiyorum...

Ama tarifini, günümün yogunlugundan dolayi yarina birakiyorum....

Sevgilerimle, hepinizi kucakliyorum....

SATOLARDAN BIRKAC KARE

Reutlingen Belediye Binasi

LICHTENSTEIN SATOSU

Lichtenstein Şatosu, sarp kayalıkların üzerinde vadiyi kuş bakışı görür. Schwäbischen Alb`deki Honau'da bulunan, peri masalı stili bir yapıdır. Romantik yeni Gotik dizaynındaki şato, bugün hala Urach Dükü`nün mülkiyetinde olup ziyarete açıktır. (Yalniz izin verilmediginden satolarin iclerini fotograflayamadim.... )

BURG HOHENZOLLERN

Sato, Baden-Württemberg eyaletinde, Hechingen ve Bisingen sehirlerinin ortasinda, 855 metre yüksekliktedir. (Wikipedia`da sato ile ilgili detayli bilgi bulabilirsiniz...)

Satonun maketi

Gezi fotograflarima artik sonlandirirken, gösterdiginiz sabira ve samimi yorumlariniza cok tesekkür ediyorum...

Sevgilerimle,

HAVUCLU KEK ile Tariflere Devam

Baslayan yeni hafta ile birlikte, nihayet blogumda da hayat normale döndü... Hepinize güzel ve mutlu bir hafta dilerken tarifime geciyor ve sevgili arkadasim Hümeyra nin düzenledigi 57.Porselen Demlik Cay Saati Etkinligi`ne gönderiyorum...

Gereken Malzemeler;

800 gr.Havuc

300 gr. Toz seker

1 su bardagi iri kiyilmis ceviz

3 yumurta

60 gr.eritilip sogutulmus tereyag

1,5 su bardagi un

2 silme tatli kasigi kabartma tozu

1 kahve fincani yogurt (ben kefir kullandim)

1 pk. vanilya

Öncelikle havuclarimizi rendeleyip, toz seker ve bir kahve fincani su ile haslanmaya birakiyoruz... Aynen recel yapar gibi yavas yavas kaynatip, iyice koyulmasini sagliyoruz... Son asamada da icine bir paket vanilya ilave edip, sogumaya birakiyoruz... (Ben yaklasik 1,5 saat cok kisik ateste ara sira karistirarak pisirdim... Ocaktan aldigimda püre görünümündeydi... )

Iyice soguyan havuc püresini karistirma kabina alip, teker teker yumurtalari kiriyor, karistiriyoruz... Sirasiyla yogurdumuzu, tereyagimizi ve kabartma tozu ile birlikte elenmis unumuzu da ekleyip biraz daha karistiriyoruz... Bu kekte öyle cok dikkatli veya yavas karistimaniza gerek yok... Istediginiz gibi davranabilirsiniz ona... Son olarak cevizimizi de katip (isteyen kuru üzüm, kayisi vs. katabilir) 160 dereceye isitilmis firinimiza veriyoruz... Neden mi 160? Cünkü en az 2 saat firinda birakmamiz gerekiyor.... Bu sürenin sonunda kekimizi kalibiyla birlikte sogumaya birakiyoruz... Sakin kabindan hemen cikarmayin, cünkü sicakken kekimiz cok yumusak oluyor, kirilabilir.... Ve Istedigimiz sekilde servis yapip, afiyetle yiyiyoruz. (Isterseniz krema ile de servis yapabilirsiniz...)

Saygi ve sevgilerimle,

YINE ALMANYA`DAYIZ... (HEIDELBERG)

Nihayet evimizdeyiz.... 5 gece, 6 günlük, tamamen programsiz gezimizden sag saglim döndük cok sükür... Yedigimiz, ictigimiz bizim olsun, gördüklerimizi sizlerle de paylasabilmek güzel... Ilk iki yayinimdan sonra firsat bulamadigim icin gezimizin geri kalanini bugün ve yarin yapmak istiyorum...

Öncelikle tamamiyle kisisel fikrimi belirteyim ki, memleketimden güzeli yok benim icin... Evet buralar da cok güzel, gezdigimiz her yerin kendine ait köklü gecmisleri ve cok eski tarihleri var... Bunlari bilmek, ögrenmek güzel.... Ama sorsalar bana, yine de Ayten Alpman`in dedigi gibi "Bir Baskadir Benim Memleketim" derim...

Bugün sizlere, bu gezimde en begendigim sehir olan Heidelberg hakkinda biraz bilgi vermek istiyorum....

Heidelberg, Almanya'nın güneybatısında, Ren ve Neckar nehirlerinin arasında kalan vadide yer aliyor. Mannheim'dan yaklaşık 20dk. kadar bir uzaklıkta olup, genel olarak dağlık bir şehir, en yüksek yeri Königstuhl (568m). Konum itibariyle Almanya'nın ılıman bölgesinde yer aldığından, kentte çok sayıda incir ve badem ağaçları yetişmekte.

Heidelberg, ayni zamanda Almanya'nın en eski üniversitesinin bulunduğu bir şehir. Heidelberg Üniversitesi 1386 yılında kurulmuş. Şehri ikiye bölen Neckar nehri ve sarayı ile birlikte tablo güzelliğinde olan kent aynı zamanda Almanya'nın en romantik kenti (Wege der Romantik) diye de anılmaktaymis.

Sevgilerimle, hepinize iyi aksamlar....

PARIS´ten Merhabalar (2)

Sevgili arkadaslarim... Iki gündür vakit darligindan yayin yapamiyorum... Su an bir firsat buldum ve Paris gezimizden son birkac fotografi paylasmak istedim... Yalniz, yine vakit darligindan fotograflarin altina aciklamalarini yapamadim ama cogu Eyfel Kulesinden görüntüler.... Dünden beri de Güney Almanya`dayiz, yarindan sonra da sizlerle buralardaki güzellikleri paylasmaya calisacagim... Eger birkac gün sesim cikmazsa, bilin ki Internet bulamadigim icindir, ayrica bir-iki gündür degerli yorumlarini birakan veya beni izleyen tüm arkadaslarima, bu vakit darligindan geri dönemiyo ve anlayisiniza siginiyorum... Evime gelir gelmez bunu telafi edecegim...

Saygi ve sevgilerimle, kismetse en yakin zamanda görüsmek üzere güzel günler dilerim....