BAYRAK PASTAM

Biliyorum biraz gec aldim ama CUMHURIYET BAYRAMI`mizi ben de, Bayrak Pasta`mla kutlamak istedim.

"Ne Mutlu TÜRKÜM Diyene..."

Etli-Patlicanli Pilav

Hep pasta, hep pasta olmaz.... Degil mi ya, biraz da yemek yememiz lazim...

Söyle et suyuyla yapilmis, biraz da tereyagi katilmis güzel bir pilav, üzerinde kizartma patlicanlar ve hindi etiyle sunulursa, hele de yaninda patates kizartmasi da varsa... Mmmmm... Bilhassa oglum bayildi bu sunuma.

Evet kizartma pek saglikli degil, biliyorum ama bakarmisiniz yaninda karnibaharli, roka salatasi da varya, iste sagligi da orada buluruz insallah.... Siir gibi yazdim degil mi? Oldukca kafiyeli oldu... Neyse ben bu yemekleri hazimetmek icin biraz yürüyüse cikiyorum... Hepiniz saglikla, mutlu kalin....

Afiyetler olsun...

CIKOLATALIM

Yaklasik 20 gün aradan sonra tekrar merhabalar.... Ne mi aradim 20 gün?... Ne olacak, okullar gene tatile girdi, babamiz da son kalan 2 hafta iznini alinca eeee ne yapilir? Tabii ki biraz is yaptirilir evin beylerine, zor seyler degil canim, badana gibi hafif isler... Valla sormayin 15 gündür baba-ogulu epey calistirdim, ha tabi ben de az yorulmadim... Son 3 günde de, kisa bir tatil yaptik.... Ve bu sabah hayat tekrar normale döndü... Okullu okuluna, isi olan isine.... Ben de bilgisayarimin basina.... Hadi bakalim, "Ya Allah, Bismillah"....

Bugün sizlerle birkac ay önce Berlin`deki kuzenim icin yaptigim pastayi paylasmak istiyorum. Aslinda bu pasta siteme ilk basladigim gün yayinladigim "Aman Nazar Etme" isimli pastamin aynisi, sadece dekoru biraz farkli.... Üzerindeki cicekleri, sablon üzerine eritilmis beyaz cikolata ile yaptim ve buzlukta dondurdum. Ciceklerin kabartilarini rahat olusturabilmek icin cikolatamizin biraz katilasmasini bekleyelim... Ben, bos vakitlerimde bu tür cikolata cicekler yapip buzluguma atiyorum ve gerektikce kullaniyorum. Dekorlama sirasinda oldukca rahatlik sagliyor ve vakitten kazandiriyor.

Simdi gelelim pastamizin tarifine; (daha önce verdigim tarifi aynen tekrarliyorum). Ici yogun cikolatali pandispanya. Ara katlar ise parca cikolatali krema ve visne dolgusu. Üzeri ise yogun cikolata kapli.... Kalori bombasi yani...

Pandispanya;7 adet yumurta (oda ısısında bekletilmiş)1 su bardağı toz şeker1 tatlı kasigi sıvı vanilya1 su bardağı un4 çorba kaşığı toz kakao - tepeleme1 çorba kaşığı kabartma tozu1 küçük paket sıvı krema ( 200 ml)

Fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım. Çikolatalarımızı küçük küçük kesip benmari'de eritelim.Yumurta, şeker ve vanilya ile birlikte yüksek devirde yaklaşık 7 dakika çırpalım. Önemli olan şekerin yumurtaların içerisinde eriyip krema kivamina gelmesidir. Daha sonra sırasıyla çikolatayı ve kremayı ekleyip çırpmaya devam edelim.Ayrı bir yere un, kakao ve kabartma tozumuzu eleyelim. Ve yumurtalı - çikolatalı karışımımızın içerisine ilave edelim ve düşükten hızlıya homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpalım. 26 cm.lik yaglanip, unlanmis kalibimizin icine karışımımızı dökelim ve önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 35- 40 dakika pişirelim (Kürdan testi yapmadan cikarmayin). Sonra tezgahımıza alıp bir mutfak bezinin üzerine ters çevirerek soğutalım. Soğuduktan sonra dikkatlice kalıbımızdan kekimizi çıkaralım.

Mümkünse kekimizi bir gün önceden hazirlayalim ki rahatca 3 kata ayirabilelim. Aralarina asagida malzemelerini verdigim kremayi hazirlayip sürelim ve bolca da visne ve parca cukulata serpistirelim. Tabii katlar kremadan önce süt veya visne suyuyla güzelce islatilacak. Son olarak üzerini ve bütün etrafini kalan kremayla kaplayip buzdolabina atalim. Yaklasik 2 saat dinlensin... Sonra da hazirladigimiz glazürü güzelce üzerine döküp istedigimiz gibi süsleyelim. Ama lütfen servisten önce en az bir gece buzdolabinda beklesin ki güzellessin...

Ara Kreması:
500 gr. süt400 gr.bitter cukulata
2 yemek kaşığı un1,5 yemek kaşığı nişasta2-3 yemek kaşığı şeker1/2 paket vanilya
Öncelikle cukulatalari bir tahta üzerinde kücük kücük kiralim. Sonra tenceremize sütümüzü ve bütün diger malzemelerimizi koyup sogukken iyice karistiralim (Cirpma teli ile). Ve koyulasana kadar karistirarak pisirelim. Atesten aldiktan sonra icerisini cukulatalarimizi atalim ve özlesene kadar karistirmaya devam edelim... Iyice soguyunca kullanabiliriz.

Glazür:
200 gr. bitter cikolata
200 gr.krema
Krema isitilacak (ama asla kaynamayacak) ve icerisine rendelenmis cukulatalar atilacak... Cirpmadan güzelce karistirilacak ve sivi haldeyken dikkatlice pastamizin üzerine sivanacak.

Hepinize afiyet olsun..

ALLI-PULLU GELIN DOLMASI

Bugün sizlerle güzel yurdumun, yine cok güzel bir yemegini paylasmak istiyorum. Bu yemegin tarifini yillar önce TRT 1`de bir programdan almistim. O kadar lezzetli bir dolma ki evimizde ayda 2-3 kez mutlaka piser. Bu arada hangi sehrimizin yemegi oldugu konusunda kesin bir bilgim yok, muhtemelen Güneydogu yöremizden ama sehri tam bilemiyorum. Bu konuda kesin bilgisi olan arkadaslarimdan detay bekliyorum.

Tarifine gelince;

9-10 adet dolmalik biber

500 gr.kiyma

1 cay bardagi pirinc

1 cay bardagi bulgur

1/2 cay bardagi haslanmis nohut

2 dis sarimsak

1 demet maydanoz

1/2 demet dereotu

2 adet kuru sogan

1 yemek kasigi domates salcasi

1 yemek kasigi biber salcasi

1 corba kasigi nar eksisi

1/2 limon suyu

tuz, karabiber, kimyon

1 cay fincani zeytinyagi

Tüm malzemeleri güzelce karistirdiktan sonra dolmalarimizi dolduralim ve tenceremize dizelim, üzerine bir parmak cikacak kadar salcali su ve biraz yag gezdirip, porselen bir tabak kapatalim. 30-40 dakika kadar hafif ateste pisirelim.

Afiyetler olsun...

CIKOLATALI SUFLE

Günaydinlar sevgili dostlarim...

Yeni bir günde, ilk kez denedigim bir tarifle buradayim... Sufle, kalorisi cok olmasina ragmen yogun cikolata tadi nedeniyle bayilarak yedigim bir tatlidir. Ama birkac gün öncesine kadar hic yapmamistim. Yogun arayislarim sonucu sevgili PASTACI`nin blogundaki tarifi (Sevgili Burcu izninle) denedim ve sonuc bence muhtesem oldu.... Mmmmmmmm... Evdekilerin ellerini, benim de ayaklarimi tutsunlar....

Malzemelerimiz (4 porsiyon icin)

30 gr tereyağı
2 çorba kaşığı un
250 ml. süt

200 gr. bitter çikolata
4 yumurta sarısı (çırpılmış)
1 yumurta beyazı

Fırınımızı 200 dereceye ayarlayip, ısıtmaya başlayalım. Sufle kalıplarımızın içerisini eritilmiş tereyağı ile yağlayalım ve azar azar şeker ekleyerek her tarafını bulayalım.

Tereyağımızı eritelim ve üzerine unumuzu ilave ederek tahta kaşigimizla devamli kariştiralim. Rengi dönüp, baloncuklar cikmaya baslayinca üzerine sütümüzü ilave edelim. Ara sira karistirarak sütümüzü kaynatalim. Kaynadiktan sonra sütümüzü ocaktan alip içerisine çikolatalarımızı ilave edelim ve yine karistirmaya devam ederek çikolataların iyice erimesini sağlayalim. Daha sonra üzerine cirpilmis yumurta sarilarini ilave edip hepsini iyice yedirelim.
Bu arada yumurta akini mikserimizle köpürene kadar cirpalim. Köpüğü ve diğer cikolatalı karisimi birleştirip kasikla şöyle bir karistiralim. Sufle kaliplarimiza karisimimizi paylastiralim. Önceden 2o0 derecede isittigimiz firinimizda suflelerimizi 15 dakika pişirelim (ne bir dakika eksik, ne bir dakika fazla). Firindan cikarinca hemen servis yapalım. Üzerine sıvı krema veya pudra şekeri serpiştirerek süsleyebiliriz. Az daha unutuyordum, ben yaninda vanilyali dondurma ile servis yaptim ki kalorisi daha bir tam olsun....

Afiyetler olsun ama kilolar geri dursun efendim....

Seftalili Diyet Turta

Merhabalar sevgili dostlarim, merhabalar sevgili arkadaslarim.... 3 ay gibi oldukca uzun bir aradan sonra tekrar blogumun basindayim cok sükür...

Temmuz ayi basinda ciktigim yaz tatilinden memleket hasretimi birazcik ta olsa gidermis olarak, Agustos ayinin ortalarinda döndüm ve döndügümüzün ertesi günü okullar acildi (Almanya-Münster). Hemen ardindan Ramazan ayi ve Bayram derken, bloguma bir türlü zaman ayiramadim. Ha bugün, ha yarin derken bugüne geldik.

Fakat bu arada, araniza katildigim su kisa dönemde edindigim bazi dostlar (her ne kadar bizzat tanismiyorsak ta) tarafindan merak edilip aranmak beni nasil duygulandirdi anlatmam mümkün degil... Hepsine buradan bir kez daha tesekkür ediyorum.

Blogumdan ayri kaldigim bu sürede sanmayin ki bos durdum, yazamasam da yaptigim, yedigim hemen her lezzeti ve tatilimiz boyunca gezdigimiz her yeri fotografladim ve bugünden itibaren yavas yavas sizlerle de paylasacagim.

SEFTALILI TURTA

Bugün ilk olarak kalorisi oldukca düsük bir turta sectim, bir dilimi sadece 124 kalori. Yag orani oldukca düsük olmasina ragmen cok hos bir lezzet. Gelelim tarifine;

125 gr. un
30 gr. soguk tereyag
1 yumurta
1 yemek kasigi seker
yarim cay kasigi kabartma tozu
300 gr. (1,5 % yag) yogurt
2 yumurta
1 yemek kasigi nisasta
1 paket vanilya
2 yemek kasigi toz seker
limon kabugu rendesi
500 gr.dilimlenmis seftali (konserve olabilir)

Unumuzu eleyelim ve orta yerine ufak ufak kesilmis tereyagimizi, bir yumurtamizi, sekerimizi ve kabartma tozumuzu koyarak bir hamur yapalim ve strecleyerek buzdolabinda bir saat kadar bekletelim.

Diger tarafta yogurdumuzu, iki yumurtamizi, nisastamizi, vanilyamizi, limon kabugumuzu ve sekerimizi mikserle cirpalim.

26 cm.lik formumuzu yaglayip, biraz galeta tozu serpistirelim ki hamur kolay ciksin pistikten sonra. Hamuru güzelce acip kalibimiza yerlestirelim ve üzerine hazirladigimiz ici dökelim ve sonrasinda da seftalilermizi gelisigüzel dagitalim (ben birkac tane de visne attim).

Önceden isitilmis 170 derelik firinimizda 40-45 dakika kadar pisirelim. Soguduktan sonra dilerseniz üzerine biraz seftali recelinin suyundan sürebilirsiniz.

Afiyetler olsun...