Meyveli Milföyler

Sevgili izleyenlerim, sevgili dostlarim... Alti haftalik yaz tatilimize Allahin izniyle yarin sabah basliyoruz ve 4 hafta Marmaris (Selimiye köyü), 2 hafta da Istanbul Sile`deki yazligimizda memleketimiz ve ailemizle olan hasretimizi gidermeye calisacagiz... Eger imkan bulabilirsem gittigim yerlerden de sizlere, en azindan cektigim fotograflarla ulasma arzusundayim. Ve kismetse 16 Agustos`ta yine blogumun basinda olacagim.

Allahaismarladik derken "tatli yiyelim, tatli hatirlanalim" bahabinda Meyvali-jöleli Milföy dilimlerimi sizlerle paylasmak istedim. Dünden kalan pisirilmis milföy hamurlarimi meyve cesitleriyle süsledikten sonra üzerine tanesiz kayisi recelim, bir tatli kasigi nisasta ve bir cay bardagi suyla hazirlanmis oldugum jöleyi döktüm. Yaninda vanilyali dondurmayla enfes bir lezzet oldu....

Simdilik buraya kadar diyor ve beni izleyen, izlemeyen tüm blogcu arkadaslarimi cani gönülden kucakliyor, sevgilerimi yolluyorum.

Kalin Saglicakla....

Frenk Üzümlü Milföy Pasta

Seyahat öncesi buzdolabimi biraz hafifletebilmek icin (bahaneye de bakar misiniz!) bu yaz pastasinda karar kildim. Baktim buzlukta milföy hamurlari bana bakiyorlar... Söyle pudra sekerli, hafif krema-yogurt karisimli ve de eksimsi meyvali bir sey olmali dedim. Ve iste karsimdalar....

Ne mi lazim.... Öncelikle yapmak istedigimiz kadar milföy hamurunu biraz cözdürüyoruz (Benim dört adet milföyüm kalmisti). Üzerine bir tatli kasigi tereyagimizi sürüyor ve ikinci milföyü kapatiyoruz. Ve biraz un serperek merdanemizle hamurumuzu uzatiyoruz. Sonra tekrar yagliyor ve bohca gibi üst üste katliyoruz ve tekrar aciyoruz. Pastahanelerde satilan milföyler boyutunda dört dikdörtgen parcaya kesiyoruz. Diger hamurlari da ayni sekilde hazirladikten sonra tepsimize diziyoruz ve üzerlerine tekrar bir lokma yag sürüp, toz seker serpistiriyoruz. Ve milföylerimiz fazla kabarmasin diye üzerlerine agirlik koyuyoruz (ben telimi koydum, acikta kalanlarin üzerine de alüminyum kagitla mercimek taneleri serpistirdim.)

180 dereceye isitilmis firinda 15-20 dakika pisiriyoruz. Milföylerimiz pisip te soguduktan sonra, ortadan ikiye kesip hazirladigimiz 200 gr. süzme yogurt- 200 gr. krema- 3 yemek kasigi toz seker- 250 gr.frenk üzümü karisimini ortalarina yerlestiriyoruz. Üzerlerine de pudra sekerimizi serptikmi isimiz tamam.

Kremamizi servis yapacagimiz zaman koyalim milföylerimizin arasina ki, kitir kitir kalsinlar...

Sonrasinda ise afiyetle yiyelim ve yedirelim...

PATLICANLI SELANIK SALATASI

Annecigimin yemekleri arasinda en sevdigim salataydi, patlicanli közleme.... Bu salatanin orjinal adi bildigim kadariyla Patlicanli Selanik Salatasi... Bir Selanik göcmeni olan babacigim, daha evliliklerinin ilk zamanlarinda ögretmis bu salatayi anneme... Simdi de ben, cocuklarima ve esime sevdirdigimi zannediyorum bu saglikli salatayi. Yapimi ise son derece kolay ve cabuk. Bizim yaptigimiz gibi, pizzanin yaninda da harika gidiyor....

Malzemeler;

3 adet orta boy patlican

6 adet yeşil sivri biber

1,5 su bardaği süzme yoğurt

1 fincan sicak su

3 diş sarmisak

1 çay kaşigi tuz

1/2 su bardaği sizma zeytinyaği

1/2 demet maydanoz

2 adet orta boy domates

Patlicanlarimizi ve biberlerimizi ocakta, firinda (ben firinda közledim) ya da mangal ateşinde yumuşayincaya kadar közlüyoruz. Yanmiş olan kabuklarini soyuyoruz. Patlicanlarimizin kararmasindan endişe ediyorsak, bir limonun suyu ve yarim su bardağı zeytinyağimizi kariştirip patlicanlarimizi bu sosun içinde bekletiyoruz. Biberlerimizi de birer santimlik parçalar halinde dilimliyoruz. Süzme yoğurtumuzu geniş ve derin bir kaba aktarip üzerine 1 fincan sicak su ve dövülmüş sarmısaklarimizi ekleyip karıştırıyoruz ve tuzumuzu da ilave edip, patlıcanlarimizi kesme tahtamizin üzerinde incecik doğrayip sarimsakli süzme yoğurdumuzun içine aktariyoruz, közlenmis ve dogranmis biberlerimizle, cigden dogradigimiz iki domatesimizi de ekliyoruz, tahta bir kaşikla hafifce karistirip servis tabağimiza aliyoruz. Üzerine sizma zeytinyağimizi gezdirip.İncecik kiyilmis maydanoz veya taze naneyle süsleyip servise sunuyoruz.

Afiyetler olsun...

Beyaz Kremali - Güllü Kalp Pasta

Bugün sizlerle, yaklasik iki yil önce oglum icin yaptigim Güllü Kalp Pastami paylasmak istedim.

Pastanin yapimi cok kolay fakat gülleri yapmak oldukca yorucuydu. Bu gülleri yapabilmek icin üc ayri kitap satin aldim ve oglumun oyun hamurlariyla iki gün calistim. Ayrica yapimi icin gerekli olan glikozu, yasadigim bu sehirde, bütün aramalarima ragmen bulamadim. Burada yani Münster`de glikoz, sadece toptan pasta malzemeleri satan büyük marketlerde bulunuyormus, oralara girebilmek icin de Kart gerekli (Türkiye´deki Metro karti gibi). Ama ben amatör oldugum icin o karti alma imkanim yok. Ben de marzipan hamuru ile yapmaya calistim. Sonucu fotografta görüyorsunuz... (Fakat o günden sonra yogun bir glikoz arayisina giristim ve sadece internetten siparis verebilecegimi ögrendim ama en az 10 kiloluk siselerde. Ya da hazir seker hamuru almaliymisim yine internet üzerinden. Bunun üzerine gecen yaz Türkiye`den 1,5 kilo kadar valizimde getirdim. Buralarda yasayip ta, seker hamuruyla ilgilenen arkadaslarima sesleniyorum... "Sizler bu konuyu nasil hallediyorsunuz?")

Simdi tekrar pastamiza dönelim. Pastamiz klasik kakaolu pandispanya ve kakaolu pastaci kremasi ile hazirlanmis olup her kata bolca cikolata kiriklari serpistirilip, üstü ve kenarlari krem santi ile kaplanmistir.

Pandispanyasi icin;

4 Adet Yumurta

4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker

3 Türk Kahvesi Fincanı Un

2 Yemek Kaşığı Kakao

2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

3 Yemek Kaşığı Kaynar Su

1 Paket Kabartma Tozu

1 Paket Vanilya

Hazirlanisi;

Öncelikle yumurtalarimizi, sekerimizle en az 6-7 dakika cirpalim. Daha sonra yagimizi ve suyumuzu katalim. Toz malzemelerimizi ayri bir yere eleyerek, yumurtalarimiza karistiralim. Ve istedigimiz kek kalibina döküp 30 dakika kadar, önceden isitilmis 170 derecelik firinimizda pisirelim.

Ara Kremasi icin;

3 Su Bardağı Süt
2 Çay Bardağı Şeker
1 Yemek Kaşığı Un
2 Yemek Kaşığı Kakao
2 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası
2 Adet Yumurta Sarısı

Hazirlanisi;

Tüm malzemelerimizi tenceremize koyalim. Orta ateşte çirpma teli ile sürekli kariştirarak pişirelim. Muhallebimiz kaynamaya başlayinca, bir iki kez daha kariştirip, ocağimizi kapatalim. Ilik hale gelinceye kadar ara ara karistiralim ki kabuk tutmasin.

Daha sonra kekimizi katlara ayirip ve de ayirdigimiz her kati sekerli su ile islatip kremamizi ve cikolatalarimizi yayalim. En üstü ve etrafini krem santi ile sivadiktan sonra istedigimiz gibi dekore edelim.

Afiyetle de yiyelimmmm....